עוגת קונקורד שוקולד לבן

אחרי העוגות והעוגיות של לילך עמר-גרינברג אני עוקבת כבר הרבה זמן. החוויה בכל הנוגע לעוגות שלה מתחילה כבר בעיניים. לכן, מה הפלא שהתאהבתי ממבט ראשון בעוגה היפהפיה הזו שהיא העלתה לקבוצה שלי בפייסבוק?

הכיף הגדול הוא שהיצירה המופלאה הזו כשרה לפסח ועוד יותר כיף שלילך הסכימה לשתף את המתכון והנה הוא לפניכם:

עוגת קונקורד שוקולד לבן

עוגת קונקורד שוקולד לבן - כשרה לפסח

תבנית בקוטר 24

בסיס העוגה:
2 ביצים.
2 כפות אגוזי מלך טחונים.
1/2 כוס קמח תפו"א/קמח תופח כשר לפסח.
1/2 כוס סוכר.
1/2 אבקת אפייה (אם לא השתמשנו בקמח תופח).
כף שמן.

למרנג אגוזים:
4 חלבונים.
כוס וחצי סוכר.
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים.
אפשר להוסיף 1/2 כפית אבקת נס קפה.

למוס שוקולד לבן:
500 מ"ל שמנת מתוקה.
300 גרם שוקולד לבן.

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנה מקדימה יום קודם ומכינים מ-250 מ"ל שמנת ומתוקה ומ-300 גרם שוקולד לבן גנאש (מרתיחים שמנת ושופכים על השוקולד, מערבבים עד המסה מלאה של השוקולד) ומניחים במקרר ל-12 שעות לפחות.

בסיס העוגה:
מקציפים את הביצים (אין צורך להפריד) ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח.
מוסיפים את שאר החומרים ומקפלים ידנית בעדינות כדי לא לשבור את הקצף, שופכים לתבנית משומנת ואופים על חום של 160 מעלות למש רבע שעה, עד שקיסם יוצא נקי.

מרנג:
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. אני אוהבת שהמרנגים בחוץ לבנים אז כשהקצף חזק אני מוציאה חצי מהמרנג ומזלפת מקלות על נייר אפייה לקישוט החיצוני.
לחצי השני מוסיפים את האגוזים והנס קפה ומקפלים בעדינות. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים עיגול בקוטר התבנית שלנו. מכניסים לתנור על חוםשל 100 מעלות למשך שעתיים וחצי בערך, עד שהמרנגים מתנתקים בקלות מנייר האפייה.

מוס שוקולד לבן:
מעבירים לקערת המיקסר את הגנאש שלנו שהתקרר ואת יתרת השמנת המתוקה (250 מ"ל) ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

הרכבת העוגה:
על בסיס העוגה מורחים מחצית מהקרם, מעל את דיסקית מרנג האגוזים ואז את יתר הקרם, משאירים מעט קרם לדפנות כדי שהמרנגים ידבקו ומסדרים את מקלות המרנג סביב.
קושרים יפה בסרט ומגישים.

(כל הזכויות למתכון ולתמונה שמורות ללילך עמר-גרינברג)

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *