ביסקוטי. אם המקרון גר בפריס מפונפן כזה, הביסקוטי המחוספס בטוח מגיע מהכפר.

ביסקוטי. דלית קפלן מ"תופין" מפנקת אותנו לקראת ט"ו בשבט במתכון משובח לעוגיה פריכה ומשגעת, עם אגוזים ופירות יבשים, כזו שמשתלבת מצוין ליד כוס תה חמה שהיא כשלעצמה צורך של ממש בימים קרים אלה.

רשימת המצרכים לביסקוטי –

240 גרם קמח
10 גרם אבקת אפיה
5 גרם תבלינים (לבחירתכם. אתם יכולים לבחור אחד או יותר מהתבלינים קינמון, אגוז מוסקט, זנגביל והל טחון, זרעי שומר)
4 ביצים
250 גרם סוכר
200 גרם תערובת אגוזים קלויים קלות 160 מעלות (לוז, פקאן, אגוזי מלך, פיסטוקים)
200 גרם פירות יבשים קצוצים גס

אופן הכנת הביסקוטי –

טורפים יחדיו 4 ביצים עם 250 גרם סוכר
מנפים את החומרים היבשים ומוסיפים לביצים עם הסוכר
מוסיפים את האגוזים והפירות יבשים ובוחשים עד לקבלת תערובת אחידה
יוצרים כיכרות ואופים כ 30 ד' ב 175 מעלות על תבנית או בתוך אינגליש קייק. מצננים
חותכים לפרוסות דקות ואופים שוב בשכיבה ב 135 מעלות

שימו לב, אין בעוגיה שומן מלבד אגוזים שבאחריותכם…
תגוונו באיזה אגוזים ותבלינים שמתחשק.אומרים שבקונדיטוריה הכל מאד מדויק. זה נכון אבל הנה חלון הזדמנויות להיות יצירתיים- איזה פירות יבשים שאוהבים ואיזה אגוזים שרוצים כל עוד שומרים על הכמויות המצויינות במתכון.
עלי אהובים במיוחד שילוב של אגוזי לוז וצימוקי אוכמניות, פקאנים, קינמון ומשמשים מיובשים, וגם שילוב של שקדים עם דבלים ואניס .

דבר נוסף שחשוב לזכור – הביסקוטי היא עוגיה פריכה מאד מאד. מה שחשוב זה לייבש אותה היטב. להקפיד לאפות בפעם השנייה בטורבו בחום נמוך כדי לייבש לחלוטין את העוגיות. כך הן נשמרות לזמן רב פריכות.
אם תצליחו לא לחסל את המגש מיד לאחר האפייה השניה, מומלץ לאחסן את הביסקוטי בקופסא אטומה לשמירה על הטריות.

בהצלחה, בתיאבון וכמובן ט"ו בשבט שמח!

עוד רעיונות לט"ו בשבט תוכלו למצוא במדור חגים.