עונג כשר לפסח – עוגת קפה ואגוזי מלך

עונג כשר לפסח נשמע כמו אתגר, איך אפשר לאפות במסגרת המגבלות עוגה שהיא גם טעימה (גם לילדים), מיוחדת, קלה וגם לשמור שכל הרכיבים יהיו בחזקת "כשר לפסח"?
מסתבר שבהחלט אפשר! ביקשתי מאילנה ארז מתכון כשר לפסח לעוגה חגיגית וטעימה, ללא מרכיבי חלב וללא גלוטן, והנה הוא לפניכם.

עונג כשר לפסח - עוגת קפה ואגוזי מלך

עונג כשר לפסח – עוגת קפה ואגוזי מלך לפסח

המרכיבים המצוינים במתכון מתאימים לשכבה אחת  של עוגה בקוטר 24 ס"מ.

לקבלת עוגת שתי שכבות כמו בתמונה יש להכפיל את
כמות המרכיבים ולהוסיף ריבה למריחה בין השכבות.

– 1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים או שקדים טחונים

המצרכים לעוגה:

– 1/3 כוס (40 גרם) קמח קוקוס

– 1/4 1 כפיות סודה לשתיה

– 1/2 כפית קרם טרטר

– 1/2 כפית קינמון טחון

– קמצוץ של מלח

– 1/2 כוס (100 גרם) שמן קוקוס, מומס

– 1/2 כוס (125 גרם) חלב קוקוס

– 1/3 כוס (120 גרם) דבש

– 1/2 כוס (125 גרם) קפה (1 כפית גרגירי קפה + חצי כוס מים)

– 4 ביצים טרופות

– 1 כפית תמצית ווניל

– 120 גרם אגוזי מלך גרוסים

אופן ההכנה:

* לחמם את התנור ל-180 מעלות צלסיוס. להכין תבנית עגולה בקוטר של 24 ס"מ.

* בקערה גדולה לערבב את המרכיבים היבשים (קמח שקדים, קמח קוקוס, סודה לשתיה, קרם טרטר, קינמון ומלח).

* בקערה בינונית להמיס שמן קוקוס, להוסיף חלב, דבש וקפה, לערבב היטב

*  להוסיף את תכולת הקערה הבינונית לתערובת היבשה ולערבב.

* באותה קערה בינונית  לטרוף 4 ביצים, להוסיף אותן לבלילה.
לבלילת הביצים להוסיף את תמצית הווניל ולערבב היטב.

*  לבסוף להוסיף את האגוזים הגרוסים ולערבב.

* להעביר לתבנית ולאפות כ-30 דקות, עד שהקיסם הננעץ באמצע יצא יבש.

* לקרר ולהוציא מהתבנית.

מרכיבים לקרם:

– 2 חלבוני ביצה

– 1/4 כוס (90 גרם) דבש

– 1/2 כפית גרגירי קפה נמס

– 1/4 כפית קרם טרטר

אופן ההכנה :

* להכניס את כל המרכיבים לקערה מתכתית, לשים מעל סיר עם מים רותחים (ככה שהקערה לא תיגע במים) למשך כ- 8 דקות, ולערבב כל הזמן כדי שהביצה לא תתבשל.

* להוריד מהאש ולהקציף עם מטרפה חשמלית (ידנית או להעביר למיקסר שולחן) כ-3 דקות נוספות, עד לקבלת קצף יציב.

* למרוח על העוגה כשהיא קרה

העוגה מעוטרת בקרם בטטה שמוסיף לה צבע כתום טבעי ושמח

המרכיבים לקרם בטטה:

1 כוס של בטטה מבושלת ומרוסקת
6 כפות של שמן קוקוס מומס
2 כפיות של מיץ לימון טרי
2 כפיות של קינמון טחון
1 כפית של תמצית לימון
דבש – לפי הטעם, 2-3 כפות או יותר, אפשר גם לא להמתיק כלל, לבטטה יש מתיקות טבעית שמשתלבת נהדר עם העוגה

אופן ההכנה לא יכול להיות פשוט יותר, מערבבים את כל המרכיבים, רצוי עם מיקסר. מה שכן, חשוב להקפיד שכל המרכיבים בטמפרטורת חדר כדי למנוע התגבשות של שמן הקוקוס. מזלפים רגיל.

עונג כשר לפסח - עוגת קפה ואגוזי מלך

מניסיון, יהיה קשה להחזיק מעמד עד שהאורחים יגיעו, אבל תתאמצו…אם תצליחו להחזיק מעמד, ניתן לשמור אותה בטמפרטורת החדר למשך כמה שעות או פרק זמן ארוך יותר במקרר.
את העוגה ללא הקרם ניתן להקפיא ולשמור עטופה היטב כמה שבועות. מומלץ להפשיר יום לפני ההגשה במקרר.

העוגה מתאימה כאמור לנמנעים מגלוטן, לנמנעים מלקטוז, לתזונת פליאו והיא בחזקת כשר לפסח.

בתיאבון!

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

2 תגובות בנושא “עונג כשר לפסח – עוגת קפה ואגוזי מלך”

    1. תודה מאיה. זהו קרם על בסיס בטטה. השתמשתי בו רק בשביל צבע נוסף לקישוט. אפשר לפשט את העניינים ולהשתמש בריבה ששמת בין השכבות. בהצלחה ובטאבון!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *