שבועות בפתח ובגנים של בנותי ביקשו להביא עוגת גבינה. מי שמכיר אותי היטב יודע שאני מאמינה גדולה באוכל בריא ומשובח ולכן פניתי לניצן – קינוחים וסדנאות שתכין לי כמה מנות איכותיות ותיתן לטובת כל הקוראים והקוראות מתכון לקינוח גבינה אישי.

את המתכון אתם מוזמנים להוסיף לספר המתכונים לשבועות שאת ההדרכה הנהדרת ליצירה שלו אתם יכולים למצוא במדור ה DIY.
המתכון מתאים לנמנעים מגלוטן, שכן השטרוייזל עשוי כולו מקמח שקדים והגבינה ממותקת בדבש ולא בסוכר לבן מה שמעדן מאוד את טעמה של הקינוח והופך אותו לטוב ובריא יותר, מומלץ למי שנמנע מסוכר מסיבות בריאותיות וגם לילדים קטנים. כמו כן המתכון מתאים ביותר לתזונת פליאו.

(תודה לאושרית עמוס על ההשראה לקינוח המפנק והנפלא הזה)

מתכון לקינוח גבינה אישי

המצרכים הדרושים –

לתחתית שטרוייזל שקדים:
100 אבקת שקדים
50 גרם חמאה מומסת
1 כף דבש

למוס הגבינה:
10 גר' ג'לטין (שקית) מומס ב- 60 גרם מים
מיכל שמנת מתוקה 38%
2 מיכלי שמנת של פעם 27%
250 גרם גבינת שמנת 30% בטמפ' החדר
2 כפות דבש מומס

אופן ההכנה:

לשטרוייזל שקדים: יש לחמם את התנור ל- 170 מעלות
1. מערבבים את כל חומרי התחתית, ומפזרים גושי בצק קטנים על ניר אפייה. אופים כ- 8 דקות, או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים.

להכנת מוס גבינה:
2. ממיסים את אבקת הג'לטין במים
3. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה
4. ממיסים את הג'לטין במיקרו, כל פעם בפולסים של 3 שניות, כדי שהג'לטין לא ייהרס ויישרף. כך עד שהוא נמס לחלוטין.
5. יש לעשות השוואת טמפרטורות עם הגבינה החמוצה- לכן מעבירים קצת מהגבינה החמוצה לקערת הג'לטין, מערבבים היטב, ומחזירים הכל לקערה עם השמנת החמוצה. מערבבים היטב עם מטרפה.
6. מוסיפים לקערה את גבינת השמנת ואת הדבש, מערבבים היטב
7. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינות, בעדינות, עם מטרפה.
8. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.

הרכבת המוס:
9. מפוררים את השטרוייזל לפירורים ומניחים כף שטרוייזל בכל כוס קינוח
10. מזלפים את הקרם מעל הפירורים
11. מקשטים את הקרם בפירות יער/תותים

שיהיה בתיאבון!

רעיונות נוספים, מתכונים והשראה לחגיגת שבועות בלבן תוכלו למצוא בלוח הפינטרסט שלי.