שבועות בפתח – מתכון לקינוח גבינה אישי

שבועות בפתח ובגנים של בנותי ביקשו להביא עוגת גבינה. מי שמכיר אותי היטב יודע שאני מאמינה גדולה באוכל בריא ומשובח ולכן פניתי לניצן – קינוחים וסדנאות שתכין לי כמה מנות איכותיות ותיתן לטובת כל הקוראים והקוראות מתכון לקינוח גבינה אישי.

מתכון לקינוח גבינה אישי

את המתכון אתם מוזמנים להוסיף לספר המתכונים לשבועות שאת ההדרכה הנהדרת ליצירה שלו אתם יכולים למצוא במדור ה DIY.
המתכון מתאים לנמנעים מגלוטן, שכן השטרוייזל עשוי כולו מקמח שקדים והגבינה ממותקת בדבש ולא בסוכר לבן מה שמעדן מאוד את טעמה של הקינוח והופך אותו לטוב ובריא יותר, מומלץ למי שנמנע מסוכר מסיבות בריאותיות וגם לילדים קטנים. כמו כן המתכון מתאים ביותר לתזונת פליאו.

(תודה לאושרית עמוס על ההשראה לקינוח המפנק והנפלא הזה)

מתכון לקינוח גבינה אישי

המצרכים הדרושים –

לתחתית שטרוייזל שקדים:
100 אבקת שקדים
50 גרם חמאה מומסת
1 כף דבש

למוס הגבינה:
10 גר' ג'לטין (שקית) מומס ב- 60 גרם מים
מיכל שמנת מתוקה 38%
2 מיכלי שמנת של פעם 27%
250 גרם גבינת שמנת 30% בטמפ' החדר
2 כפות דבש מומס

אופן ההכנה:

לשטרוייזל שקדים: יש לחמם את התנור ל- 170 מעלות
1. מערבבים את כל חומרי התחתית, ומפזרים גושי בצק קטנים על ניר אפייה. אופים כ- 8 דקות, או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים.

להכנת מוס גבינה:
2. ממיסים את אבקת הג'לטין במים
3. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה
4. ממיסים את הג'לטין במיקרו, כל פעם בפולסים של 3 שניות, כדי שהג'לטין לא ייהרס ויישרף. כך עד שהוא נמס לחלוטין.
5. יש לעשות השוואת טמפרטורות עם הגבינה החמוצה- לכן מעבירים קצת מהגבינה החמוצה לקערת הג'לטין, מערבבים היטב, ומחזירים הכל לקערה עם השמנת החמוצה. מערבבים היטב עם מטרפה.
6. מוסיפים לקערה את גבינת השמנת ואת הדבש, מערבבים היטב
7. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינות, בעדינות, עם מטרפה.
8. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר עגול.

הרכבת המוס:
9. מפוררים את השטרוייזל לפירורים ומניחים כף שטרוייזל בכל כוס קינוח
10. מזלפים את הקרם מעל הפירורים
11. מקשטים את הקרם בפירות יער/תותים

שיהיה בתיאבון!

רעיונות נוספים, מתכונים והשראה לחגיגת שבועות בלבן תוכלו למצוא בלוח הפינטרסט שלי.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

9 תגובות בנושא “שבועות בפתח – מתכון לקינוח גבינה אישי”

      1. ואז להכניס למקרר לכמה זמן לערך, לפני ההגשה? וכמה ימים מחזיק במקרר?

        תודה וחג שבועות שמח 🙂

        1. הי שרונה,

          אחרי כשעתיים במקרר כבר תוכלי להגיש את הקינוחים, אבל לטעמי הם טעימים יותר אחרי לילה במקרר (לעטוף עם פלסטיק נצמד את כלי ההגשה) מחזיק יומיים-שלושה, לא יותר.

          חג שבועות שמח 🙂

    1. עוד שאלה בבקשה, האם אפשר להחליף את הדבש ל100% מייפל והאם את שמה את הפירות בהכנה ובקירור או רק שמגישה? 🙂

    1. שרונה, אנחנו בד"כ מחזיקים את פירות היער במקפיא ואז מפשירים כמות קטנה לפי הצורך במיקרו. כשהפירות מופשרים הם מגירים נוזלים ואת יכולה לערבב עם מעט דבש או סירופ מייפל טבעי, את יכולה גם להמתיק לפי הטעם עם דבש ומייפל ואז לבשל את הפירות קצת על מנת שיתרככו. אין צורך להוסיף נוזלים. אני באופן אישי אוהבת את החמיצות של פירות היער ולאכול אותם כמה שיותר טריים, אז מסתפקת רק בהפשרה בלי המתקה כלל (כמו שמופיעים בתמונה)

  1. נעלמה השאלה האחרונה, האם אפשר להחליף את הדבש במייפל בשטרוזיל? והאם אתמוסיפה את הפירות לפני הכניסה למקרר או רק בהגשה?

    1. את בהחלט יכולה להחליף את הדבש במייפל, אבל קחי בחשבון שהמתיקות שלו הרבה פחות ברורה, ולכן תצטרכי להשתמש בכמות די גדולה כדי להגיע למתיקות הרצויה.
      אני באופן אישי מוסיפה את פירות היער רק בהגשה כי הנוזלים שהם מגירים צובעים את הגבינה…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *