ביצה מתוקה – מוס וניל ומנגו. מתכון לקינוח מיוחד במינו.

אחד הכיפים הגדולים שאני מוצאת בקבוצת הפייסבוק שלי "השמחות הקטנות של החיים", היא ההפתעות שאני חווה שם מהנשים הכל-כך מוכשרות החברות בה. אחת מהן היא אורית אביטבול, שהעלתה במוצאי החג תמונה של קינוח מופלא שנראה כמו ביצה. אורית כמובן שמחה לשתף את המתכון המקורי הזה ומסתבר שהוא פשוט מאוד. אבל, כמובן, על מנת לקבל את המראה המיוחד חשוב לרכוש כלי הגשה חד פעמיים בצורת ביצה.

ביצה מתוקה – מוס וניל ומנגו

להכנת ה"חלבון" נכין מוס שוקולד לבן וניל/קוקוס:

מצרכים:

200 גרם שוקולד לבן חלבי או פרווה.
100 גרם שמנת מתוקה או צמחית.
כפית אחת של תמצית וניל או קוקוס.
300 גרם שמנת מתוקה או צמחית מוקצפת לקצפת רכה עם שתי כפות אינסטנט פודינג.

אופן ההכנה:
מרתיחים 100 גרם שמנת מתוקה ומוזגים על השוקולד.
מחכים מספר דקות ומערבבים עד המסה מוחלטת. מצננים מעט.
מוסיפים מעט מהקצפת ומערבבים בעדינות. מחזירים הכל ליתרת הקצפת ומערבבים בעדינות למסה אחידה ואוורירית.
מעבירים לשקית זילוף ומוזגים לכלי ההגשה ומקררים.

להכנת ה"חלמון":

מצרכים:

120 גרם מחית מנגו.
30 גרם סוכר.
3 גרם ג'לטין.
15 גרם מים.

אופן ההכנה:

משרים בכוס ג'לטין ומים עד לספיגה מלאה.
מחממים מחית פרי וסוכר (לא להגיע לרתיחה).
ממיסים את הג'לטין במיקרוגל כחצי דקה עד קבלת לנוזל צלול ומוסיפים למחית הפרי.
מערבבים היטב מקררים מעט ומעבירים לשקית זילוף.
מוזגים לתבנית סיליקון חצי כדור קטן ומעבירים להקפאה ל-4 שעות.

כש"החלמון" קפא מחלצים מהתבנית ומניחים על "החלבון" ודוחסים מעט. מכסים בחלק העליון של כלי ההגשה. קריאות התפעלות מהאורחים שיזכו לאכול מהקינוח המיוחד הזה מובטחות.

מתכונים נוספים לפסח תוכלו למצוא במדור המתכונים של הבלוג, ובלוחות ההשראה שלי בפינטרסט. רוצים להתעדכן במתכונים חדשים שעולים בבלוג? אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי הדף העסקי שלי בפייסבוק.

ניסיתם להכין בעצמכם ביצה מתוקה – מוס וניל ומנגו? שתפו אותנו בתגובות לפוסט וספרו לי, אשמח לשמוע מכם אם נהניתם מהמתכון.

בהצלחה ושהאביב שלנו יהיה מתוק וטעים במיוחד!

אחרי העוגות והעוגיות של לילך עמר-גרינברג אני עוקבת כבר הרבה זמן. החוויה בכל הנוגע לעוגות שלה מתחילה כבר בעיניים. לכן, מה הפלא שהתאהבתי ממבט ראשון בעוגה היפהפיה הזו שהיא העלתה לקבוצה שלי בפייסבוק?

הכיף הגדול הוא שהיצירה המופלאה הזו כשרה לפסח ועוד יותר כיף שלילך הסכימה לשתף את המתכון והנה הוא לפניכם:

עוגת קונקורד שוקולד לבן

תבנית בקוטר 24

בסיס העוגה:
2 ביצים.
2 כפות אגוזי מלך טחונים.
1/2 כוס קמח תפו"א/קמח תופח כשר לפסח.
1/2 כוס סוכר.
1/2 אבקת אפייה (אם לא השתמשנו בקמח תופח).
כף שמן.

למרנג אגוזים:
4 חלבונים.
כוס וחצי סוכר.
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים.
אפשר להוסיף 1/2 כפית אבקת נס קפה.

למוס שוקולד לבן:
500 מ"ל שמנת מתוקה.
300 גרם שוקולד לבן.

אופן ההכנה:

מתחילים בהכנה מקדימה יום קודם ומכינים מ-250 מ"ל שמנת ומתוקה ומ-300 גרם שוקולד לבן גנאש (מרתיחים שמנת ושופכים על השוקולד, מערבבים עד המסה מלאה של השוקולד) ומניחים במקרר ל-12 שעות לפחות.

בסיס העוגה:
מקציפים את הביצים (אין צורך להפריד) ומוסיפים סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח.
מוסיפים את שאר החומרים ומקפלים ידנית בעדינות כדי לא לשבור את הקצף, שופכים לתבנית משומנת ואופים על חום של 160 מעלות למש רבע שעה, עד שקיסם יוצא נקי.

מרנג:
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. אני אוהבת שהמרנגים בחוץ לבנים אז כשהקצף חזק אני מוציאה חצי מהמרנג ומזלפת מקלות על נייר אפייה לקישוט החיצוני.
לחצי השני מוסיפים את האגוזים והנס קפה ומקפלים בעדינות. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים עיגול בקוטר התבנית שלנו. מכניסים לתנור על חוםשל 100 מעלות למשך שעתיים וחצי בערך, עד שהמרנגים מתנתקים בקלות מנייר האפייה.

מוס שוקולד לבן:
מעבירים לקערת המיקסר את הגנאש שלנו שהתקרר ואת יתרת השמנת המתוקה (250 מ"ל) ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.

הרכבת עוגת קונקורד שוקולד לבן –
על בסיס העוגה מורחים מחצית מהקרם, מעל את דיסקית מרנג האגוזים ואז את יתר הקרם, משאירים מעט קרם לדפנות כדי שהמרנגים ידבקו ומסדרים את מקלות המרנג סביב.
קושרים יפה בסרט ומגישים.

(כל הזכויות למתכון ולתמונה שמורות ללילך עמר-גרינברג)

עוד מתכונים כשרים לפסח תוכלו למצוא כאן –

עוגת קפה ואגוזי מלך

לחם עגבניות מיובשות ועשבי תיבול