אירוח מושלם – פוסט שישדרג לכם את ערב החג

אירוח מושלם.
אין לי ספק שזו השאיפה של כל אחד מאיתנו כשהוא מזמין אורחים לביקור, ועל אחת כמה וכמה כשמדובר באירוח בערב החג. לשמחתי הרבה אני מוקפת בנשות מקצוע מומחיות בתחומן, כך שבהמשך לפוסט הסדר לקראת הסדר אני שמחה להעלות פוסט משלים שכתבה דורית ברקוביץ' -יצירה במטבח והפעם איך להיערך נכון לארוחת החג עצמה, מבחינת תכנון הקניות, הבישולים וכל מה שהופך את החוויה שלנו לחוויה של אירוח מושלם.

אירוח מושלם בערב החג

אז איך באמת מתכננים אירוח מושלם לארוחת החג ולא מגיעים אליו עם 'הלשון בחוץ'?…
ראשית, אם כבר החלטתם לארח, עשו זאת בהנאה, ותנו את הדעת על כמה נושאים:

1.כמות האורחים- בחלוקה למשפחות ובכל משפחה :כמות מבוגרים וילדים.

2. תפריט- מיהם האורחים? קרניבורים, צמחונים או אולי טבעונים? האם בעלי אלרגיה מסוימת? לגלוטן, לאגוזים, ביצים, לקטוז וכו'.

3. משימות – האם בכוונתנו להכין הכל לבד או לשתף את האורחים בחלק מהמשימות ?

4. קניות – האם נדרש להזמין מרכיבים מראש כגון: שולחן, כיסאות, כלים, חלקי בשר מיוחדים, מצות שמורות או קניות אחרות כגון: פריטים לסידור השולחן, מתנות לאורחים?

5. שולחן החג – באיזה חלל למקם אותו, איך לעצב אותו ובאיזה אופן לסדר אותו, ארוך או אולי בצורת ח', האם להכין שולחן בנפרד לילדים? (אני לא ממליצה!)

עכשיו כשאתם כבר מגובשים פחות או יותר, בואו נרד לפרטים:

כמות האורחים חשובה מכמה סיבות –
אם בכוונתכם לקנות מתנות לכל משפחה (כגון: "הגדה של פסח") או רק מתנה לילדים (כגון: חוברת מנדלות) תוכלו לדעת כמה לקנות.
או אם צריך לתגבר את כמות השולחנות והכיסאות בבית.

תפריט – מומלץ שהתפריט יכלול:

מנה ראשונה: דג ומרק

מנה עיקרית: בקר ועוף

תוספות: שני סוגים (למשל תוספת של תפוחי אדמה אדומים באיולי צ'ילי )
סלטים: שני סוגים (מומלץ שלפחות אחד מהם לא יהיה מבושל אלא טרי)

וקינוח. (מתכונים לקינוחים כשרים לפסח תוכלו למצוא בלוח הפינטרסט שלי) ובמדור המתכונים של הבלוג.

אם אתם מכינים את כל ארוחת החג בעצמכם, יש לתכנן באופן הבא:

מנה ראשונה : 60-90 ג' לאדם.

מנה עיקרית: 220 גרם למבוגר ו 140 גרם לילד.

יש לתכנן את מנות הבשר כמנות קטנות . אם מחליטים לבשל נתח בשר, יש לקחת בחשבון כי הבשר מתכווץ במידה מסוימת ולכן יש לקנות מראש כ 10-15% יותר בכמות הבשר.

על פי הרכב האורחים ,תכננו את סוג האוכל והרכבו.

אם נוח לכם להיעזר ולתת משימות לאורחים, בקשו להביא מנה מהארוחה על פי מה שנחוץ לכם להשלים את התפריט (אפשר גם להציע להביא מנה מתוך כמה אופציות).

משימות – הכינו רשימות של כל המשימות שיש לכם, מומלץ להתחיל בהכנת הרשימה מספיק זמן מראש ובכל פעם שנזכרים במשהו, לעדכן אותה. אם מחלקים משימות לאורחים, אפשרו להם גם מספיק זמן על מנת להיערך בהתאם.

יש לחלק את המשימות לכאלה שניתן לבצע מבעוד מועד ולכאלה שניתן לבצע ביום הארוחה (משימות לדוגמא: כיבוס וגיהוץ מפות ובגדים, הכנת כיפות למעוניינים, הכנת הגדות של פסח, הכנת קערת הסדר, קניית בגדים חדשים ,הזמנת תור למספרה/ ומניקור).

יש להגדיר לאורחים בבירור את שעת תחילת הארוחה ולהמליץ להם להקדים לצאת בשל הפקקים.

קניות – אחרי שהכנתם את התפריט, ודאו שיש לכם מתכון לכל אחת מהמנות והכינו רשימת קניות ורשימת הפעולות אותן ניתן לבצע מראש בכל מתכון. מומלץ להכין את הרשימה לארוחה לפי חלוקה של מיקום המצרכים בסופר: מקרר, יבשים, ירקות וכן הלאה…

שולחן החג – מאחר שמדובר בארוחה חגיגית רצוי לשלב מפה בהירה (בצבע לבן או שמנת).

במרכז השולחן יש לייצור רצף כלשהוא לאורך או לרוחב (נמוך מגובה העיניים) בעזרת ראנר או עלים בשילוב פריטים מסמלי החג (כגון: אגוזים על קליפתם) ולשלב פרחים ,בדגש על פרחים בצבעים התואמים למפית.
להשלמת האווירה , מומלץ לשלב נרות בצבע המשתלב עם הפריטים שבמרכז השולחן.

ניתן גם להכין לכל סועד 'מתנה' אישית כגון: הגדה של פסח.

לכל המחלקים טעימות מהברכות לסועדים, מומלץ לשים צלוחית בה יונחו הטעימות.

מומלץ להיעזר בפתקיות הושבה בהן תוכלו לרשום את שמות כל הסועדים כך שכל אחד ידע את מקומו.
לארוחה רגועה ונינוחה הקפידו להושיב ילדים ליד הוריהם. (להורדת ערכת מיתוג מיוחדת לפסח הכוללת גם פתקיות הושבה וקופסאות הפתעה לאורחים היכנסו כאן)

אירוח מושלם - פתקיות הושבה

נחמד להכין גביע יין 'עבור ' אליהו הנביא ולהציגו לילדים.

אירוח מושלם בערב החג - גביע לאליהו הנביא

מומלץ להכין שולחן שירות עליו יונחו כל הפריטים העודפים שלא יידרש לחפש אחריהם: כלי הגשה, חולץ פקקים, פלטות חימום, מפה חלופית, עטיפה לכיסוי המצות והאפיקומן וכן להיערך עם מקום בו ניתן להשכיב ילדים שנרדמים במהלך הארוחה.

ועם ירידה כזאת לפרטי פרטים, ללא ספק מובטח שיהיה אירוח מושלם !

צילום:מוניקה פיץ

Facebooktwittergoogle_pluspinterestlinkedinmail

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *